Resep Ketan Mangga Asli: Panduan Langkah demi Langkah untuk Hidangan Penutup Thailand
Jika Anda pernah mengunjungi Thailand, Anda pasti tahu bahwa salah satu makanan penutup paling ikonik dan favorit yang wajib Anda coba adalah Mango Sticky Rice. Hidangan manis dan harum ini mencerminkan esensi masakan Thailand dengan memadukan mangga matang sempurna dengan ketan kaya rasa kelapa. Hari ini, kami akan mempelajari resep Ketan Mangga autentik, yang memandu Anda melalui setiap langkah untuk membuat ulang hidangan penutup lezat ini di rumah. Baik Anda seorang koki berpengalaman atau pemula di dapur, panduan komprehensif kami akan memastikan hidangan Anda sama nikmatnya dengan kelezatan pasar jalanan Thailand.
Asal Usul Ketan Mangga
Sejarah Singkat
Nasi Ketan Mangga, yang dikenal sebagai “Khao Niew Mamuang” dalam bahasa Thailand, merupakan bagian integral dari warisan kuliner Thailand. Hal ini mencerminkan hasil bumi tropis yang melimpah dan perpaduan rasa yang harmonis dalam masakan Thailand. Secara tradisional dinikmati selama musim mangga dari bulan April hingga Juni, makanan penutup ini melambangkan perayaan panen musiman yang segar.
Signifikansi Budaya
Selain menjadi hidangan populer, Nasi Ketan Mangga juga memiliki makna budaya sebagai representasi keramahtamahan dan kemurahan hati orang Thailand. Berbagi suguhan ini adalah cara umum untuk menjalin ikatan dengan teman dan keluarga.
Bahan-Bahan Nasi Ketan Mangga Asli
Sebelum mendalami proses memasak, kumpulkan bahan-bahan berikut untuk memastikan keasliannya:
- Ketan (Beras Ketan): 1 cangkir
- Santan: 1 cangkir
- Gula: 1/2 cangkir
- Garam: 1/4 sendok teh
- Mangga matang: 2 besar
- Kacang Hijau (opsional, untuk hiasan): 1 sendok makan
- Air: 1 cangkir
Panduan Langkah-demi-Langkah Membuat Ketan Mangga
Langkah 1: Mempersiapkan Nasi Ketan
-
Bilas Beras: Mulailah dengan membilas ketan dengan air dingin hingga airnya jernih. Langkah ini menghilangkan kelebihan pati dan mencegah nasi menjadi terlalu kenyal.
-
Rendam Beras: Tempatkan beras yang sudah dibilas ke dalam mangkuk dan tutupi dengan air. Biarkan beras terendam setidaknya selama 2-3 jam, atau sebaiknya semalaman, untuk memastikan teksturnya lembut.
-
Kukus Nasi: Tiriskan beras yang sudah direndam dan pindahkan ke keranjang kukusan yang dilapisi kain tipis atau handuk dapur bersih. Kukus nasi di atas air mendidih selama kurang lebih 30-40 menit hingga empuk.
Langkah 2: Mempersiapkan Saus Kelapa
-
Campur Bahan: Dalam panci, campurkan santan, gula, dan garam. Aduk dengan api sedang hingga gula larut sepenuhnya.
-
Panaskan Campuran: Panaskan campuran hingga mendidih perlahan, namun jangan sampai mendidih, karena santan yang terlalu panas dapat mengubah tekstur dan rasanya.
-
Kombinasikan dengan Nasi: Setelah ketan matang, pindahkan ke dalam mangkuk pencampur dan tuangkan sekitar tiga perempat saus kelapa ke atasnya secara bertahap. Aduk perlahan untuk memastikan nasi menyerap kuah secara merata. Biarkan selama 20-30 menit.
Langkah 3: Mempersiapkan Mangga
- Kupas dan Iris: Selagi nasi menyerap kuah kelapa, kupas mangga dan potong tipis-tipis.
Langkah 4: Panggang Kacang Hijau (Opsional)
- Panggang Kacang Hijau: Dalam wajan kering dengan api sedang, panggang kacang hijau hingga berwarna cokelat keemasan. Langkah opsional ini menambahkan tekstur renyah pada hidangan.
Langkah 5: Menyajikan Nasi Ketan Mangga
-
Susun Hidangannya: Sajikan seporsi ketan hangat bersama irisan mangga. Taburkan sisa saus kelapa di atasnya.
-
Hiasan: Taburkan kacang hijau
